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民间一直有这样一种说法：如果妈咪在怀孕期间吃酱油的话，宝宝的皮肤会变黑。难道孕妇真的要忍受十个月没有酱油作为佐料的日子吗？事实上，这个说法纯属谣言，佛山致道酱油，是没有任何科学依据的。因为酱油通常有原色酱油和加色酱油两种：原色酱油是将原料经加工发酵制成的，酱油本身就具有自然色素;加色酱油是在酱油制好后，另取饴糖加热，熬制成黑褐色的焦糖，以此来调配酱油色泽的深浅。无论哪种方法制作的酱油，其色素均不会被吸收入血，更不可能通过胎磐进入胎儿体内，当然也就不会使胎儿皮肤变黑。

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吃酱油能不能让我们变黑？酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是维一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的*。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸的成分会稍有出入，但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，致道酱油价格，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。实际上，原料的充足显然不等于成品的高产，就算我吃下去大量酪氨酸，我体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。

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其实，黑素生产过程中较重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。因此，酱油里其实即不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。传统医学有种说法，说有些食物是「发」的，会使皮肤像发面馒头一样「发」起来，肿得高高的隆起于皮表。这种说法在传播的过程中，又渐渐演变成了：倘若有伤口的人吃了「发」物，就会留下隆起的难看的巴痕，因此必须忌口。鸡蛋、牛奶和鱼虾正是其中的代表性食品。

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在酱油里，医学界，也发现了，其含有一些致癌的物质。这种的，就是其研究后发现，人的干癌与其吃酱油的量有着直接的关系的。这是因为酱油在发酵的时候，其蛋白质腐败分解后，产生了大量的胺类物质，而这种物质在其亚肖酸盐的存在下，就会成为一种致癌的物质，名字叫亚肖胺。医学界的研究者，在研究后，其发现，在酱油里生存着例如，伤寒性的杆菌，以及嗜盐性的菌类竺，而这些东西，是可以长期在酱油里生存的。如果不经过加热的话，则生吃，这些系菌就会直接进入到你的身体里。这样，就会导致你的身体出现致病可能。